清代時屬於時裡澳，因位於西南方社口之低窪處，有一帶自然石，僅尺深但噴出無盡之甘泉，泉旺水清位甘乃稱為「石井」。在澎湖廳志已載為「石泉社」，日據時代仍稱為「石泉」。因水泉豐富種植蔬菜花卉者多，光復後起初稱「三合里」（石泉、前寮、菜園）之後改稱「石泉里」。

村民勤儉樸實，以農立家，少數打漁為生。朱王廟是村民宗教信仰，每年農曆2月2日舉行廟會，祈求風調雨順、國泰民安。另於84年馬公市東鳳宮遷入本里其中八家將均會受邀參加其他廟會表演。

在人文建設方面，全縣唯一電視轉播站設於本站地，氣勢雄偉，對於全縣電視清晰度功不可沒，另轄區有中正國中，石泉國小，是來自東文、西文、前寮、石泉、菜園、光華等六里學子受教之園地。其中石泉國小人才輩出前有謝有溫及歐堅壯縣長，省中校長薛國忠、前總統府參議呂火輪皆為該校傑出校友。

宗教：道教

主祀神佛：朱府 王爺

簡史：民前五年十月十五日，石泉、菜園、前寮村里來往本里里民黃馬發起，召集地方人士組織募捐建廟事宜，至十一月開始興建，於民前四年二月六日完工。民國四十七年二月改建為朱王廟共卅三坪，供全里里民參拜，每年一次建醮、經。現有武壇濟世解除里民疑難困苦，每月三、六、九及二、五、八武童濟世。

石泉朱王廟是於清朝年間分靈來澎湖的。廟中香火的由來，是清朝一位賣雜貨的人，坐船在菜園港上岸，沿路叫賣，因天氣炙熱，便將香火掛於樹上，在菜圃澆水的池子裡沖涼。浴畢，忘了帶走香火。到了晚間，有人發現樹上發亮，便上前查看，才發現是個香火，上面寫著「朱府王爺」四字，於是便拿回家中奉拜。後來因為非常靈驗，村人便要求讓大家來共同供奉，於是石泉、前寮、菜園三社便共建一朱府王爺（通稱朱王廟）。清末人口增加，三社便協議將該廟分家，於是，前寮分得令旗，石泉分得神像，菜園分得香爐，再各自蓋廟供奉。目前石泉、前寮仍名為朱王廟，只有菜園人不知為什麼，將其改名為東安宮，但主神全是朱府王爺。 

資料來源：馬公市公所│里鄰介紹│石泉里